蔥香辣椒炸醬的做法 - 蔥香辣椒炸醬怎麼做
來源:飄香吧 1.1W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥香辣椒炸醬的做法步驟
1、準備原材料,全部切碎,備用。
2、花椒,麻椒,大料,香葉小火無油,焙出香味。
3、焙好的調料裡放油,要多放些,小火,放入幹辣椒,炸出香味。
4、準備好的大蔥碎,放入炸好的料油中,小火炸出蔥香,然後放入辣椒碎,繼續煸炒出香味。
5、煸炒出香味的蔥辣椒中,放入大醬,再倒入料酒,蠔油,糖,小火翻炒,熬出醬香,出鍋前再放少許的鹽。
6、成品,出鍋,晾涼後放入冰箱冷藏,吃的時候,按需要的量取出就好。
小竅門
炸醬的油要多放些,這樣出來的醬會比較香。蔥和辣椒多煸炒一會,這樣更香。炒醬要小火,勤翻炒,防止糊鍋。料酒的蒸發有助於帶走醬不好的味道,適量的糖可以提鮮。我比較喜歡吃辣的,辣椒就放了好多。這個醬涼吃也是可以的,夾饅頭,拌麵條,超喜歡的。