燒餅咋做

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燒餅是很多人都喜歡吃的一種食物，不僅製作方法簡單，食材方便易取，而且還能夠管飽，價格便宜。但是，很多喜歡吃燒餅的人不知道燒餅的製作方法，那麼，燒餅咋做呢？下面，我們就來給大家介紹介紹燒餅的製作方法吧。

燒餅咋做

1、做法一

烤爐開350F。1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

2、做法二

1斤麵粉加水5兩半，酵母2g,油心、麵粉1斤加豬油6兩半、泡打粉2g(可加少許燙麵，加酵母發起)。麵粉加入蔥花、鹽、十三香拌勻。麵糰包入油心，擀成長方形、捲起，下40g左右劑子。包入餡料，粘白芝麻按扁。放入電餅鐺加熱至金黃色。

3、做法三

將和的麵糰放在手盤內,,用手沾水擠壓麵糰,隨著手的旋轉,麵糰便成了邊沿厚、有花紋、中間薄的圓餅。在圓餅表面撒上一層芝麻,用手將圓餅背貼在烤爐的鍋上,用木炭文火烤。烤制燒餅最好選用棗木炭,棗木質香,經過物化反應,烤制的餅有香味。圓餅入爐變色溢香後,用炊帚沾糖稀擦上一層,即可用鍋鏟剷下出爐。將一個十印鐵鍋,打掉其邊沿的五分之一,倒扣在一米高的木架上,用土坯做底。鍋的周圍糊以灰土,在鍋口邊沿留出30釐米方口。又,木炭入爐前需燃燒放煙,以確保燒餅色鮮味美。

4、做法四

發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。