醬黃瓜的醃製方法
生活為重,飲食為先。黃瓜是我們隨處可見的食材,中國人對它的研究也很深入。拌黃瓜、醬黃瓜、炒黃瓜各種各樣的重視炒法。也有沙拉類的西式做法。這篇文章,是想給大家推薦醬黃瓜的方法。接下來,我們就一起討論討論醬黃瓜的醃製方法。
醬黃瓜的醃製方法
1.醃製方法一
主料:黃瓜500g。
輔料:生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g。
醬黃瓜的做法:
準備所需材料。
將生抽、老抽,香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中,加蓋煮至沸騰。
將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裡,焯燙半分鐘後關火撈出。
放在盤中徹底晾涼。
從新把醃料加蓋煮開,再將黃瓜放進去焯燙半分鐘,再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個過程,共焯燙3次。
將黃瓜和醬汁全涼透後,裝進無水無油的乾淨瓶子裡,再加入蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏醃製兩天以後即可。
2.醃製方法二
原料:
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
步驟:
小黃瓜刷乾淨後切去頭尾,表面均勻撒上鹽,然後用手一條條搓揉變軟。
變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中,然後在小黃瓜上面壓上重物,靜置1天,令其出水。
將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬。
將做法2中的小黃瓜取出切成1釐米的段,淋上醃醬,攪勻即可食用。
小貼士:
一定要隔在瀝水筐中,否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
一定要壓上重物,這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
吃不完可以密封放入冰箱。
配稀飯味道絕佳。
3.醃製方法三
原料:黃瓜500克。
調料:鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
步驟:
黃瓜切成0。5釐米的小片;
加入15克鹽攪拌好;
放在一個有眼的漏網中;
上面壓重物一天;
用蒜末10克,辣椒醬30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,涼開水150ml調成醬汁;
將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用,血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
4.醃製方法四
材料:
和上面一樣。
步驟:
選頂好帶刺鮮黃瓜,洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽,頂部壓重石。
連續1周每天翻缸1次,1-2周即醃好(醃缸放在陰涼通風的地方,避免日晒和高溫,防止黃瓜發熱發黑)。
將醃好的黃瓜取出,放入清水中浸泡5小時以上,中間換水2次,然後取出稍壓水分,裝進布袋(每袋2千克),放入黃醬中醃製,每天早、中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁,放入麵醬中繼續醃製,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
是不是很簡單呢?簡單的食材,簡單的方法,簡單的步驟。為生活,為家庭,為朋友,親手做一瓶醬黃瓜。夏天吃黃瓜清熱解暑,餐桌上,這道菜真的是一個不錯的選擇。以上就是我為大家帶來的關於醬黃瓜的醃製方法的文章。