香燜豬腳的做法 - 香燜豬腳怎麼做
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“平常家裡做的都是陳醋煲豬腳,濃濃酸酸的湯,用來下面特別好吃,這回我參照了網上的做法,嚼著韌勁十足~~香香辣辣燜豬腳。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香燜豬腳的做法步驟
1、豬腳去除細毛,洗淨斬塊。
2、豬腳飛水,大概5分鐘,撈出洗淨油沫;換乾淨水,煮沸後豬腳二次下鍋,大概煲30分鐘,期間把油沫撈出倒掉,到時間把豬腳二次撈出再衝洗後控幹水分,鍋裡留湯備用。
3、二次撈出洗淨控幹水分的豬腳。
4、備好配料。
5、鍋裡下油,七成熱時放入乾紅椒、姜、大蔥、蒜米炒香。
6、接著放入豬腳翻炒均勻,然後加黃酒、生抽繼續翻炒2-3分鐘,起鍋倒入砂鍋裡,倒入之前的熱湯沒過豬腳,加入冰糖、八角、茴香、香葉、山黃皮,老抽上色,中火燜15分鐘左右,起鍋前調入香醋和鹽,汁收濃即可出鍋。
7、燉鍋裡的豬腳。
8、用之前煲豬腳的湯加些黃花菜煮熟後調好味道,下個麵條,來塊豬腿子,就成了豬腳麵了,呵呵。
小竅門
平時用陳醋煲的豬腳通常都是煮到軟爛的,所以今天就把煮豬腳時間相對縮短;還有就是豬腳二次沖洗也是為了口感更脆、更有韌勁;最後,香醋在起鍋前加入,也是隻取其味而已了。