銀魚滑蛋的做法 - 銀魚滑蛋怎麼做
來源:飄香吧 1.63W
“銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽營養豐富,無刺肉嫩,最適合給寶寶們吃了有沒有。在廣州,最不缺的應該就是各類魚蝦海鮮。所以餐桌上經常看到的除了無雞不成宴的雞,就是海鮮魚蝦,而且做法簡單,講究的是鮮和原汁原味。不加大料,掩蓋食材本身風味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
銀魚滑蛋的做法步驟
1、小半碗銀魚,瀝乾水分後的。
2、蔥花,可加可不加。看心情。
3、一塊姜,擦絲或擦蓉,然後擠出薑汁,可以藉助紗布。特別提示:薑汁可以用料酒代替,料酒不到能去腥,還可以讓雞蛋炒的蓬鬆。我們家有孩子,雖說料酒不是酒,但還是含酒精成分,揮發也還是有,就當做心理作用吧。就沒用料酒。薑汁一樣能去腥,還散寒。
4、薑汁倒進銀魚裡,抓勻。
5、四個雞蛋。一個大概55克包殼。小雞蛋可以打多一兩個,大雞蛋可以少一個。吃得多就多打雞蛋,吃的少就少打。
6、雞蛋磕進碗裡。
7、加鹽攪打。加蔥花的,也在這時候撒進去一起攪打。
8、然後把銀魚倒進雞蛋液裡,輕輕划動,差不多就行。攪打太過了,銀魚條容易斷開。比較嫩。
9、熱鍋熱油,雞蛋液倒進去,中小火。
10、底部凝固了,再翻面。不要著急翻面,散掉了會影響美觀。
11、翻面。底部金黃金黃,漂亮。
12、鏟子切成四塊,撒黑芝麻,出鍋盛盤。講究的,拿出來放在熟食砧板上,刀切。
13、這是之前加了蔥花和雞腿菇炒的,銀魚炒雞蛋。
14、這盤炒雞蛋很誘人,上桌特別受孩子歡迎。