蘿蔔粉條燉羊肉的做法 - 蘿蔔粉條燉羊肉怎麼做
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“蘿蔔提前焯水,可去掉蘿蔔的辛辣味,在羊肉燉好後再放進去,稍燉即可,如味放的早,羊肉湯會有一股蘿蔔的味道,影響口感。
蘿蔔和粉條要適量,不可過多,否則有喧賓奪主之嫌,要突出重點。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔粉條燉羊肉的做法步驟
1、羊肉剁塊浸泡兩小時左右,冷水下鍋,開鍋後改小火,撇去浮沫,放花椒、薑片,燉至湯香肉爛。
2、土豆粉條提前用冷水泡上。泡軟的粉條下鍋稍煮即可。
3、蘿蔔切片,下鍋焯至斷生,去除辛辣味。
4、取適量的羊肉和羊湯放入炒鍋中。
5、放入蘿蔔和泡好的粉條。
6、放入適量鹽、雞精。
7、放少許胡椒粉。
8、稍燉一會兒即可。出鍋時放入蒜苗和香菜。
9、成品。
小竅門
1.羊肉要浸泡兩小時左右,冷水下鍋,水要一次加夠,中途不加水。
2.大火燒開改小火,不要攪動,慢慢撇清浮沫後加入花椒和生薑,小火慢燉至熟。