筍乾黃燜雞的做法 - 筍乾黃燜雞怎麼做

“春天的時候沒有趕上回家吃新鮮的春筍，還好現在有媽媽晒的愛心筍乾。今天又有同學送來的家養大公雞，沒有更合適的材料了，簡單燜煮，滿屋子已經飄香啦。
要說說今天用的高粱酒，有一次聽朋友說起，在臺灣用蒜米泡製高粱酒的做法，不但酒喝了驅寒去溼，蒜米泡一段時間之後單獨做菜也一樣對身體好。我不是貪杯之人，選了53度產自臺灣的高粱酒，放進去了蒜米，每次做菜用一點點，香氣變得豐富了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾黃燜雞的做法步驟

• 1、筍乾和雞肉準備好。公雞個大，今天用半隻就夠了，切塊備用。

• 2、輔料很簡單，薑片、蒜米、幹辣椒、用蒜米泡著的臺灣產53度高粱酒。

• 3、先處理筍乾。高壓鍋內加水，可以多加一些留著備用。上汽之後壓7分鐘關火。

• 4、炒鍋加油燒熱，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出備用，鍋內的油大火加熱。

• 5、放入雞肉翻炒。土雞炒一炒就會有漂亮的金黃色了。

• 6、雞肉炒至斷生，加入之前的姜蒜、和幹辣椒、灑上高粱酒，加少許胡椒粉翻炒均勻。

• 7、壓制好的筍乾取出改成合適的長度。高壓鍋裡的湯備用。

• 8、把筍乾和高壓鍋裡的湯水添入到雞肉鍋裡，加上一些香蔥。中小火慢慢燜至雞肉變軟即可。在中途就可以加入鹽和雞精調味，這樣最後更入味哦。

小竅門

1、土雞和筍乾都是味道很香的食物，所以不需要特別在新增醬油之類的調味品，過多的調料有時候也就破壞了原有的食物香氣。
2、家養的雞肉乾淨，所以在炒之前不需要特別焯水。
3、筍乾一發數量是會增多的，不要抓一把就來煮哈。