小炒萵筍絲的做法 【蘇州】小炒萵筍絲 小炒萵筍絲怎麼做
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“萵筍,是蘇州人常吃的美食之一。
小時候,奶奶還在,她總會在後院一塊小小的泥巴地裡種上幾顆萵筍,那是媽媽搗鼓出來種雞冠花的地兒。可是後院太陽光線不足,萵筍總是長得挺長,卻瘦不拉幾。把它拔起來去皮切成絲,拌點鹽,澆上一點熱油,吃起來又脆又香!雖是貧苦至極的食物,卻是此生不能忘卻的美味……
萵筍具有開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便等功效。
萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。它還含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
還有,小孩子常吃萵筍,對生長髮育很有利哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒萵筍絲的做法步驟
1、先將胡蘿蔔洗淨,切成絲。
2、將萵筍去皮洗淨,切成絲。
3、將蟹味菇去根洗淨,切兩段。
4、炒鍋中加入適量植物油,燒熱。
5、將胡蘿蔔絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒。
6、然後加入蟹味菇一起翻炒。
7、加入適量清水,約100ml,大火煮開,轉小火。
8、待湯汁即將收干時,加入適量鹽調味即可。
小竅門
因為萵筍和胡蘿蔔都是可以生吃的食物,甚至生吃營養更好,所以可以不用加清水煮,直接炒至蟹味菇斷生即可。因為我家孩子爸腸胃不是很好,所以只能煮熟了再吃。