蜜汁雞髀的做法 - 蜜汁雞髀怎麼做
來源:飄香吧 2.41W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜汁雞髀的做法步驟
1、鍋中放入一匙油開大火,鍋燒熱到180℃,將雞腿雞皮向下放入鍋中。
2、煎出雞油轉小火。
3、利用雞油翻面煎雞肉。
4、看雞皮慢慢變色(你沒看錯,就是雞皮)。
5、放入蘋果醋3+老抽三分之二+生抽三分之一匙,蓋上鍋蓋,小火燜炸。
6、要注意每隔三分鐘開蓋翻一翻面,然後將醬料不斷用勺子澆在肉上。
7、倒入適量蜂蜜和麥芽糖。(最好是1比1的比例,這裡用普通麥芽糖就可以了,不需要水麥芽)
8、微火繼續半燜炸至全上色即可。
9、在盤子裡面放上白灼的唐生菜,放上雞肉,撒上白芝麻,然後將鍋中的料汁倒上。
小竅門
1麥芽糖和蜂蜜為什麼寫適量,因為這個真的要根據個人口味來調,我覺得好吃的口味對於你來說可能太甜,或者根本不夠甜,這個做個幾次就可以掌握最適合自己的口味。
2麥芽糖,蜂蜜,老抽,生抽都容易糊,所以一定要小火併且不斷翻動。
3掌握火候是這道菜的關鍵所在。