潮汕小炒皇的做法 - 潮汕小炒皇怎麼做
來源:飄香吧 1.8W
“乘虛不墜,觸實不硋,
千變萬化,不可窮極。
如果用一道菜來詮釋千變萬化,
小炒皇可以坐二望一,
不同地域用料搭配迥然不同。
潮汕小炒皇,
韭菜花、蝦米、魔芋等入料
糅合了閩菜的清鮮、和醇、葷香,
以及粵菜的清雅、鮮嫩、細膩,
清淡素雅,色香味俱全。
儘管烹飪簡單,
對食材的新鮮要求極為苛刻。
食材千變萬化,
唯獨不變的是那恆久挑剔的味蕾。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
潮汕小炒皇的做法步驟
1、炒鍋燒熱,放入花生油,放入豬肉大火快速翻炒
2、依次放入蝦米、魔芋翻炒
3、裝盤待用
4、鍋中放入花生油,爆香大蒜、生薑、香蔥
5、放入韭菜花大火翻炒1分鐘
6、放入豬肉、蝦米、魔芋、鹽、調味粉,快速翻炒1分鐘
7、加入芡汁即可裝盤享用
小竅門
生粉倒入20ml水中攪拌均勻,做成芡汁。
香芋單獨翻炒,翻炒時間短方可脆嫩。