醬香脆肉腕魚的做法 - 醬香脆肉腕魚怎麼做

“老爸老媽在身邊的日子，最常吃的就是脆肉皖魚，它刺少兼肉質爽口，隔兩天便買一些回來烹調，燉湯、煎燜、紅燒樣樣嘗試一下，尤其這款醬燒版本的，評價相當不錯~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香脆肉腕魚的做法步驟

• 1、脆肉皖魚切薄片，洗淨瀝乾水，調入鹽、雞粉、薑絲攪拌均勻，醃製片刻

• 2、芹菜、香菜、蒜苗處理洗淨，備好豆瓣醬

• 3、芹菜、蒜苗、香菜分別切段

• 4、熱鍋，倒入食用油，將醃製過的魚片煎至兩面焦黃色後盛起，放在一旁備用

• 5、原鍋燒熱，爆香芹菜、蒜苗梗

• 6、調入豆瓣醬煸炒

• 7、加入蒜葉

• 8、倒入煎好的魚片拌勻

• 9、調入少許清水，遮上鍋蓋焗2分鐘，剷起前放入香菜即可

小竅門

魚片洗淨後調入鹽醃製片刻再煎容易入味，香菜起鍋前放入保持青綠。豆瓣醬有鹹味，醃製魚片時放1-2克鹽就夠了。