豆瓣燒小黃魚的做法 - 豆瓣燒小黃魚怎麼做
來源:飄香吧 3.15W
“一場雨過後,溫度嗖的一下就降了下來,昨天還是和煦溫暖的陽光,今天的小北風卻冷的讓人無處躲藏。溫度波動太大,老人孩子容易生病,做為家庭主婦,從可口的飯菜入手,讓家人吃得更健康。天冷的時候,多做一些燉菜,用保溫效能好的砂煲或者電鍋,保證家人吃上熱乎的飯菜。也可以從食材上下手,吃點暖身的羊肉,有很好的禦寒作用,營養豐富且容易消化吸收的魚和雞也不可缺少,營養好才能有更強的免疫力,風一吹就感冒真的很煩人。
最近吃魚比較多,一方面是因為魚的營養價值更高,全家老小都可以吃,另一方面是因為有一個用起來很舒服的鍋,九陽輕奢派炒鍋,煎魚不粘不糊,燒菜還沒有油煙,連我媽都喜歡它輕便小巧,誇它特別好用呢。於是,煎魚燒肉自然就吃的次數多了起來。小黃魚是凍品,家裡常備,有時候煎著吃有時候燒著吃,很方便也很營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣燒小黃魚的做法步驟
1、準備小黃魚,化凍。
2、去掉頭和內臟,放在碗中,加料酒、生抽、白胡椒粉和鹽抓均勻。
3、醃魚的時候準備好蔥薑蒜,改刀切碎。
4、另備生抽、老抽、糖和豆瓣醬,用豆瓣醬燒魚,味道很經典。
5、備一碗幹澱粉,將醃過的魚均勻的拍上幹澱粉。
6、九陽輕奢炒鍋預熱倒油,將魚下鍋,中火煎上。
7、一面煎黃後翻面再煎。對於廚房新手來說,好用的不粘鍋更加重要,煎魚炒肉都不粘鍋。
8、兩面煎黃後將魚推一邊,另下一點油,將蔥薑蒜碎和豆瓣醬下鍋炒香。
9、之後加一碗水或者高湯,並將備好的糖下鍋,大火燒開,轉小火加蓋燜燉至魚充分入味兒,期間可以開蓋將湯汁多次燒在魚身上,不建議大動作翻鍋。
10、最後開鍋收一下汁,這道菜就做好了。
11、為了給菜保暖,可以將鍋端上餐桌,直接開吃吧。