香糟滷蹄花的做法 - 香糟滷蹄花怎麼做
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“在物質條件不怎麼豐富的年代,豬蹄、豬頭、豬下貨曾經是年節的大“福利”。我清楚記得,每到年下,老媽都會忙上好一陣子,煮、滷、燉……雖是忙碌,卻很滿足。其中,最愛吃的要算豬蹄,通常老媽會用醬油煮成紅紅的一大鍋,冷卻成“凍”,連湯汁切一切、拌一拌,都是一味好菜呢。偶爾,要照顧家人的不同口味,老媽也會用各種各樣的香料,滷上幾隻白白的豬蹄,撕碎了趁熱上桌,蘸著蒜泥或辣醬慢慢啃,那就是年夜裡的一道大菜了。
如今,物質豐富,豬蹄似乎不登大雅之堂,然而那鮮香、軟糯、肥美的味道卻幾乎人見人愛。
幾隻滷到熟爛的蹄花,看上去白白的,其實卻入滋入味、鮮香軟爛,更兼沒有特別的刺激味道和顏色,適應性相當強,除了傳統的辣醬和蒜泥,蘸點兒醬油辣根也是很不錯的選擇,大概還能吃出刺身的味道呢!
滷一鍋試試,總有一種口味適合你——”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)