肉皮的做法 QQ肉皮 肉皮怎麼做

“冰箱中凍著前段時間做菜剩下的肉皮。
原來打算做肉皮凍的，但是臨時轉變了念頭。
炒吧，名字呢，就叫“QQ肉皮”。記得有種零食叫做“QQ糖”，是吧？比較有嚼頭，我想，肉皮炒出來應該也是這樣。O(∩_∩)O”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉皮的做法步驟

• 1、肉皮洗淨後放入鍋中，煮至自己喜歡的軟硬程度。這個可以根據自己的喜好來，我煮了大概20分鐘。

• 2、蔥姜幹辣椒切絲。（好吧我承認，自從前幾天磨了菜刀之後就特喜歡切絲⊙﹏⊙b）蒜切片。

• 3、煮好的肉皮處理掉皮上的毛和肥肉後切條，美人椒切絲。我的肉皮是買回來的時候就已經去毛了，這次僅僅去除了一些肥肉。

• 4、熱鍋冷油，先放入多餘的肥肉小火熬成油渣。

• 5、下入一調羹郫縣豆瓣炒出紅油。

• 6、下入蔥薑蒜幹辣椒花椒和適量糖炒出香味。

• 7、下入肉皮稍微炒一下，別炒久，不然水分炒幹了就硬了。

• 8、下入美人椒翻勻。

• 9、調入料酒、醬油和醋，適量鹽，關火後調入味精起鍋。

小竅門

調料根據自己喜好增減，喜歡重口的可以多放點麻辣，不喜歡就別放。^_^