臘肉醬麵筋的做法 {臘肉醬麵筋} - 濃濃家常味 臘肉醬麵筋怎麼做
來源:飄香吧 3.07W
“減肥剛起步的日子,豆製品簡直就是餐桌上的救星吶~~~~每天變著法子的做,麵筋自然是飯桌上的常客
最先開始做麵筋的時候,都是切成素雞一樣的小圓筒燒著吃。
一日去市場,擺攤的阿姨告訴我說麵筋撕成長條再燴,風味更好;屁顛屁顛的跑回家試著做了下,果然味道更香濃,一筒麵筋可以做好大一盤子~
來分享下做法~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉醬麵筋的做法步驟
1、買回的麵筋洗淨,手撕成條狀。焯水備用,其餘配料改刀備用。
2、調醬汁:生抽、老抽少許、甜麵醬少許、雞精、糖。另取一碗,蠔油加少許清水調勻備用。
3、鍋內入油,入花椒小火煸香,撈出(也可不撈)
4、入臘肉轉中火煸香
5、下面筋煸炒至微微金黃,烹入料酒
6、調入醬汁,翻炒均勻
7、下青椒絲翻炒。蠔油加少許清水沿鍋邊烹入。口味重一些的,可以稍微加些鹽調味。
8、微微收汁即可出鍋。
小竅門
蠔油不要早放,因為烹飪時間過長會失味道。所以要調分開調好兩份醬汁。
麵筋用手撕,不要用刀切,和手撕包菜一樣的道理,風味更佳。至於為啥,大概是個迷~哈哈
(食材不會說謊,味覺不會背叛)