紅燒洄魚的做法 - 紅燒洄魚怎麼做
來源:飄香吧 1.85W
“本來叫老耿帶條鯰魚燒酸菜魚的,結果人家說沒有就買了這從來沒吃過的長江洄魚,聽賣魚的說這個更鮮,而且不腥,因為沒吃過就試了這最傳統的紅燒,稍微做了點改良加了點香料,還真是好吃,看來以後又多了個選擇。吃飯時老耿很是得意如此好吃的魚是他發現的,邊吃邊說“不錯,一點不腥是好吃”,這傢伙怎麼就不說我燒的也不錯呢,要不然你捧著生魚啃啃看!!!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒洄魚的做法步驟
1、準備好的用料。
2、蔥姜去皮洗淨待用。
3、魚洗淨剁成大塊。
4、熱鍋冷油,爆香蔥姜。
5、加豆瓣醬炒出香味。
6、加人魚塊。
7、加酒,老抽煸炒均勻。
8、加漫過魚塊的水大火燒開。
9、改中小火加鹽,白糖,雞精,不要蓋蓋一直燒到湯子濃稠,再加點生抽大火燒兩分鐘就可以。
小竅門
1.燒魚的時候要稍微多加點油,這樣燒出的魚不容易醒。
2.煮魚的時候,蓋子拿掉也可以在水份加熱蒸發的時候把腥味帶走。
3.我的這個豆瓣醬是有辣味的,不喜歡吃的可以不用加辣。個人感覺微微有
點辣更鮮。