茄汁洄(回)魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洄魚洗淨切塊,用鹽和蔥姜醃三十到五十分鐘入味

2. 炒鍋燒熱後放油,可略多點,下醃好的魚炸到兩面金黃出鍋.

3. 西紅柿洗淨切塊.

4. 炒鍋放油燒熱後下蔥薑蒜爆香,然後放入西紅柿翻炒,略出水後下炸好的魚塊,加黃酒,翻茄醬略炒後,怕酸的可加少量糖,加高湯蓋上鍋蓋煮十分鐘即可.

烹飪技巧

1.煎魚時先裹點生粉可防魚皮煎破.2.魚事先已醃過,所以燒的時候不用急著加鹽,出鍋前嘗下味道,淡的話調一點鹽即可.3.煮魚的時候記得經常翻一下,以免粘底.這次我煮的時間有點長,魚很爛,看著不成型了,呵呵,不過主要是做給婆婆吃的,她的消化功能不太好,所以情願爛點也不要硬了.洄魚只有一根主骨,沒有小刺,很適合老人和小孩子食用,營養價值也非常高.此菜獲得家人的一致好評,大家都來試試吧.