文蛤小青菜的做法 - 文蛤小青菜怎麼做

“小青菜快速焯水後不失營養，蔥薑蒜辣椒能對海鮮的寒性起到互補作用，非常簡單的一道快手菜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

文蛤小青菜的做法步驟

• 1、小青菜洗淨備用

• 2、文蛤用開生蠔的工具開啟，北方海鮮市場不比沿海市場有文蛤肉賣，雖說稍麻煩些但吃起來方便

• 3、只需對準文蛤口稍稍用力就能開啟，但千萬不能用刀具，會劃破手

• 4、將取出的文蛤肉放入碗內倒入清水用筷子順時針往一個方向輕輕攪一下，瀝乾水放姜、鹽和料酒醃一會

• 5、焯小青菜，鍋裡放些鹽淋幾滴食用油，這樣青菜翠綠

• 6、將青菜瀝乾水分放入盤內

• 7、切蔥薑蒜辣椒

• 8、鍋內放油倒入蔥薑蒜爆香，淋一湯匙魚露

• 9、倒入文蛤大火翻幾下出鍋