胡蘿蔔辣子鴨的做法 - 胡蘿蔔辣子鴨怎麼做
來源:飄香吧 2.89W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
胡蘿蔔辣子鴨的做法步驟
1、胡蘿蔔紅酒薑片大蒜辣椒豆瓣醬備齊待用
2、鴨肉放到燒開水裡5分鐘去腥,撈出來焯水備用
3、倒少量油,薑片和蒜頭熱鍋,炒出香味,倒入焯水後的鴨肉
4、大火翻炒鴨肉,炒出香味後,加入半碗清水,蓋鍋蓋燜
5、待水燜幹後,大火炒至鴨肉顏色微黃,倒入少量紅酒炒幹,也可以用白酒料酒等等代替
6、鴨肉炒幹聞到酒香味後撈出待用,油留下,放辣椒、豆瓣醬、薑片、蒜頭炒出香味
7、在次把炒好的鴨子倒入翻炒均勻
8、放入胡蘿蔔炒熟,加入少量鹽和醬油就可以出鍋了
9、香噴噴的辣子鴨就做好了
小竅門
1.豆瓣醬本身就有鹽,最後下鹽的時候少下一些。
2.紅酒可以用其他白酒,料酒等代替,看個人口味。