酸梅醬排骨的做法 酸酸甜甜酸梅醬排骨 酸梅醬排骨怎麼做
來源:飄香吧 2.27W
“之前小姨送了兩瓶自己做的酸梅醬,吃了一些,剩下的放了些時間竟然有點發酵出淡淡的酒香。
用酸梅醬代替醋做出酸甜口味的排骨,別有一番風味~~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸梅醬排骨的做法步驟
1、排骨清洗乾淨。
2、鍋里加能沒過排骨的水量,加蔥薑片。
3、加適量料酒。
4、加入排骨,開大火焯燙。
5、大火燒開後繼續煮,直到有很多髒的浮沫煮出,大概20分鐘左右。
6、將排骨撈出過涼水沖洗乾淨待用。
7、炒鍋放油,油熱後倒入排骨翻炒。
8、排骨中的油脂滲出,表面微黃時加入適量冰糖。
9、炒至冰糖融化,加入蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮翻炒。
10、炒至排骨表面呈微焦狀。
11、排骨有糖色後加適量料酒。
12、加適量生抽。
13、加開水沒過排骨。
14、主角登場!!!加兩大勺酸梅醬,攪勻。
15、大火燒開後中小火燉1個小時至排骨軟爛。
16、這時可以嘗下湯的味道,加適量鹽和糖調味,大火收汁即可。