蔥頭煉油的做法 - 蔥頭煉油怎麼做
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“有的時候在外面吃一道菜,味道很特別,可回家做,怎麼做也做不出來,所以呀,做菜也有關鍵點。筆者經常上油管網學做菜,偶爾看到了阿基師教我們這些婆婆媽媽家庭主婦做菜視訊,就提到了蔥頭煉油,真是好主意,無論是用來做菜還是涼拌,香味都是一流的。剛好朋友送了筆者一些白蔥頭,就做個實驗,煉一些蔥油用來做菜囉。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥頭煉油的做法步驟
1、鍋放油,蔥頭切半入鍋。
2、開中低火,時不時推動一下蔥頭。
3、一直煉到蔥頭變得較深的金黃色,快快關火,用電爐的朋友要把鍋移開。
4、置一碗,上面放網篩,濾入煉過的油,如果急用的可立即使用,剩下的油放涼後入瓶放冰箱,待以後使用。
小竅門
一、用來煉蔥油的用料最好使用紅蔥頭,紅蔥頭味道比較香蔥和白蔥頭味道濃些;
二、煉油的時候不要太大火,要慢慢煉,蔥頭味才能更好地釋出味來;
三、煉過油的渣可以用來燜肉或炒菜,十分提香。