新疆亂燉的做法 - 新疆亂燉怎麼做
“這道菜可是我家餐桌上最普通的一道卻是全家最受歡迎的,濃濃的孜然羊肉味,配上西紅柿的微酸,尖椒的辣,還有土豆的鮮,是不是忍不住口水了呢!
這道菜也是有代表意義的,是我老公下廚做飯的第一道菜呢,說來大家也許不太相信,剛結婚那會兒,我還不會做飯,我老公也不會做,又得忙工作,我倆的三餐可想而知了,我媽媽實在看不下去了,於是就變成了每天晚上在媽媽家吃完飯再回到自己家,這樣一晃就是六年,這期間媽媽變著花樣的做給我們吃,可每每看到媽媽在廚房裡忙碌的身影和兩鬢越發增多的白髮時,心裡別提有多愧疚了,也不只一次對自己說要學會做飯,要獨立了!我正要把這個想法跟老公說的時候,一天在媽媽家的餐桌上,老公鄭重其事地說:“媽媽這麼多年您辛苦了,我決定以後學做飯,該讓您歇歇了!”原來他也早有此意,說到做到,老公正式下廚了,第一道菜——新疆亂燉,記得當時嘗過之後我都驚呆了,從來沒有下過廚房的人,怎麼會做出這麼地道的菜,原來老公早都想好了要自己做飯了,利用閒暇時間,跑到會做飯菜的新疆朋友那裡跟著學了一段時間,為了給我個驚喜,瞞著我呢。聽了這些,我感動的是熱淚盈眶啊!從此我在老公的帶領下,也開始邊學邊做,不斷摸索,我倆互相交流經驗,總結失敗原因,廚藝越來越有長進了,我倆的感情也越來越深厚了,功夫不負有心人啊,現在我可以自豪地告訴大家,我和老公都會做飯了,當年先我一步學習廚藝的師傅——老公,現在已被我拍在了沙灘上,因為老公經常出差,做的機會少了,我現在正式成長為我們家的大廚了,每到週末節假日我都會做上幾個拿手菜,請來父母小聚。媽媽最有發言權了,大讚我的廚藝棒棒的!”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
新疆亂燉的做法步驟
1、將土豆切片,胡蘿蔔切片,羊肉切片備用
2、鍋內倒入適量油燒熱,加入蒜片爆香
3、加入土豆片,胡蘿蔔片翻炒片刻
4、加入少許水,蓋鍋蓋燜煮至湯汁收幹,土豆胡蘿蔔斷生
5、如圖
6、加入西紅柿塊,翻炒
7、加水浸過菜
8、加入尖椒,燉至湯汁濃稠,西紅柿塊軟爛
9、加入羊肉片
10、加入孜然粉,燉至羊肉熟
11、出鍋了!
小竅門
溫馨提示:1、羊肉要新鮮,提前用料酒,玉米澱粉醃製一兩個小時,出鍋後會比較嫩。配菜:西紅柿,胡蘿蔔,土豆的量可以根據個人口味酌量加減,孜然粉的量是不能少的。
2、西紅柿切塊前用熱水燙過,去皮