十四夜羹的做法 - 十四夜羹怎麼做
來源:飄香吧 1.98W
“正月十四夜攪菜羹,是台州一帶的風俗習慣,家家戶戶總要攪起菜羹吃一餐,流傳下來就把這種燒法叫做“十四夜羹”。燒菜羹的食材一般以豬耳朵、毛芋、豆腐乾、豌豆、雞肫、香菇、蘑菇、冬筍、玉米、芋頭、面碎、年糕、胡蘿蔔等為原料,用來攪拌粉類有紅薯澱粉、玉米粉、米粉等等。不過現在燒菜羹也是平常食譜了,想吃的時候隨時可以燒,食材也可以按自家喜好隨意變換新增,我倒是覺得這道羹的最佳好處是食材豐富,營養均衡,既當主食,也可作菜,簡單而美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
十四夜羹的做法步驟
1、所有食材洗淨
2、肉剁成肉末,加適量鹽、澱粉、料酒、生抽拌勻醃製10分鐘
3、所有食材切成小丁
4、鍋中放油,燒至五成熱時下入肉末滑炒
5、放入胡蘿蔔丁、土豆丁翻炒
6、再放入蘑菇丁、豆腐丁,加鹽、料酒、生抽翻炒均勻
7、加適量水,放入粉條、豌豆、玉米粒和栗子,煮至食材熟透
8、取適量澱粉加水攪拌成水澱粉
9、鍋中調好味,把攪好的水澱粉徐徐倒入鍋中,一邊用鏟子攪拌防止巴鍋,待湯羹變成透明狀就是澱粉熟了,撒上蔥花
10、食材豐富、營養均衡的菜羹