鐵柺敲肉湯的做法 鐵柺敲肉 鐵柺敲肉湯怎麼做
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“鐵柺敲肉是仙居特色菜餚八大碗之一,肉質嫩滑,清淡可口,頗受喜歡呢!
仙居八大碗是民間招待賓朋的正統菜譜,歷史悠久,選料地道,製作講究,排列嚴謹,適用廣泛,文化淵源深遠,是傳統飲食文化的精典。八大碗分上四碗和下四碗,上四碗分別為:採荷蓮子(或白扁豆)、湘子海蔘(或肉參)、鐵柺敲肉、鍾離翻碗肉;下四碗分別為:洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鯗、果老豆腐。
傳說古時八仙過海大戰龍王之後,在回神仙居的路上,只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結綵,遂降祥雲去湊熱鬧,原來是村中首富吳員外嫁女,八仙當時興起,一人做了一道好菜(即上所說的八碗)以示慶賀。不久,仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌,婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜,並尊稱為八大碗,具體名稱改為以上八大碗名稱。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵柺敲肉湯的做法步驟
1、裡脊肉切薄片
2、裹上澱粉,用肉錘敲成薄片
3、全部錘好的肉
4、切成小塊
5、茭白和胡蘿蔔切薄片,還有少許香菇忘拍了
6、鍋中放油,下入茭白鬍蘿蔔和少許鹽翻炒,加適量水,放入香菇燒煮
7、水燒開後放入改刀的肉片
8、敲肉熟後,放入蔥花,加料酒調味
9、肉質滑嫩,清淡可口的敲肉湯