海膽蒸雞蛋的做法 - 海膽蒸雞蛋怎麼做
來源:飄香吧 2.05W
“新鮮的海膽除了做刺身、做壽司、炒飯,還有一種美味的做法是蒸雞蛋。有一種做法是先蒸雞蛋六成熟,再把海膽鋪在蛋面再蒸幾分鐘。我的做法就比較懶,全部放在碟中一起蒸,這樣雞蛋就很嫩滑,但海膽就老了。我下次再試試後放海膽的做法比較一下。無論怎樣,海膽還是很鮮美的,不同做法就會有不同的口感。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海膽蒸雞蛋的做法步驟
2、兩個雞蛋打入碟中,加入少許的鹽打發成泡沫狀。
3、加入涼白開水繼續打發,大概打發3-5分鐘就最好了。涼白開水的量是四個雞蛋液的量。其實最好就是用溫開水,沒有的話也可以用涼開水,一定不要用沒煮熟的水或者熱水,這樣水一衝進蛋液就變成蛋花了。
4、把海膽放入打發好的雞蛋液裡,均勻鋪在碟中。海膽淹沒在蛋液裡了,不見蹤影了。
5、這次是用電飯鍋來蒸雞蛋,我是預估著在煮飯的中途時間放入電飯鍋內蒸。或者也可以用蒸鍋來蒸,具體做法就是鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液,鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實,否則蒸出來的雞蛋會老會有氣孔影響賣相和口感。小火蒸約10-15分鐘,這樣蒸出來的雞蛋口感細膩柔滑。
6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚豉油。
小竅門
1、涼白開水的量是四個雞蛋液的量。其實最好就是用溫開水,沒有的話也可以用涼開水,一定不要用沒煮熟的水或者熱水,這樣水一衝進蛋液就變成蛋花了。
2、可以用蒸鍋來蒸雞蛋液,具體做法就是鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液,鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實,否則蒸出來的雞蛋會老會有氣孔影響賣相和口感。小火蒸約10-15分鐘,這樣蒸出來的雞蛋口感細膩柔滑。