原味奶香雪糕的做法 - 原味奶香雪糕怎麼做
“天氣一熱起來,我家小朋友又開始偷偷翻冰箱找雪糕吃了,因為她知道我每年都要自己做雪糕冰淇淋,在冰箱裡想吃就拿,非常方便。
可能有些人覺得雪糕冰淇淋買的才好吃,那你就錯啦:市售的冷飲中有大量的人工乳化劑、增稠劑、反式脂肪酸等等,如果自己在家做,其實用一種天然食材就能有同樣的口感,做法非常簡單,成本也不高,而且更健康美味。
就像這款原味奶香雪糕吧,冰淇淋口感,細膩輕盈,入口即化,沒有冰渣。而且甜度中等,奶香濃郁,也可以加入果醬、蜂蜜、巧克力和水果做成不同口味。用學廚矽膠雪糕模,一次可以多做一些,摞起來冷凍在冰箱裡也不佔地方,大家一起來試試吧。
標註的用量正好可以做2連學廚矽膠雪糕模,共6個,每個約90克。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味奶香雪糕的做法步驟
1、準備好模具和各種食材。糖量可根據口味酌情增加。
2、將生蛋黃加水攪勻,再加入煉乳和奶粉倒入小鍋拌勻。
3、用小火加熱,不停攪拌,直到鍋中的液體變的粘稠,鍋底出現一層膜,倒出晾涼。
4、冷藏了一夜的淡奶油加細砂糖和香草精,稍微打發到變得粘稠。
5、加入第4步晾涼的蛋黃糊,用打蛋器混合成均勻的糊狀。
6、將雪糕棒從模具內朝外插好,把雪糕糊倒入其中,輕震幾下模具,顛出氣泡。用刮刀抹平表面。
7、蓋上蓋子,摞起來放入冰箱冷凍一晚,著急吃的話4-6小時也可以。
8、將模具取出,輕輕掰動矽膠,捏著手柄朝內推,很容易就脫模了。
小竅門
1.蛋黃中富含卵磷脂,是天然的乳化劑,能使水分和乳脂充分融合,而且凝固效果比純牛奶要好,又沒有冰渣。
2.第二步中的蛋黃要充分加熱,更衛生且沒有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黃,但是用生蛋黃更方便一些。
3.標註的動物性淡奶油用量正好是一盒小包裝的容量,用起來很方便。在打發前要冷藏一晚,如果來不及冷藏,可以隔盆墊冰塊打發。打發是要用低速,以免打發過度,導致水油分離。一旦打發過度了,攪勻後也可以使用,但是成品會有冰渣。
4.使用模具時要注意手柄的方向不要插反了,不然就沒法脫模了哦。
5.這款模具使用的是食品級矽膠,耐低溫,有一定厚度,反覆使用不變形。不過不能接觸明火,每次用完後洗淨擦乾,密封儲存即可。