榴蓮腸粉的做法 不私藏的甜品配方/榴蓮腸粉/港式甜品 榴蓮腸粉怎麼做
來源:飄香吧 2.68W
“榴蓮腸粉、芒果腸粉類的甜品,相信廣東的朋友都不陌生,它是來自於香港🇭🇰的經典美食,我每次去香港都要去吃的一道甜品,在炎炎夏日,走進一間裝修港味十足的甜品店,叫上一道榴蓮腸粉,真叫人舒心;這道甜品為什麼會讓廣東的朋友都這麼著迷呢,首先有著一層潤滑,入口即化的果凍皮,富含光澤而且椰子味十足,在這層果凍皮下面包裹著,我們的水果之王榴蓮,無論從口感,味道方面都能給人強烈的味蕾記憶點;為此我請教了一個香港甜品店工作多年的朋友,賜教的榴蓮腸粉的配方以及製作步驟,完成✅甜品的關鍵點在於一個是皮的厚薄程度,二是榴蓮的選材,這兩點是非常重要的!
那麼我們開始港式甜品製作之旅吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
榴蓮腸粉的做法步驟
1、用到的材料與品牌。
2、小奶鍋中倒進水。
3、煮到80℃加入蒟蒻粉。
4、快速攪拌均勻。
5、煮至微微沸騰
6、倒進椰漿
7、煮開後出鍋
8、準備28*28的平底烤盤
9、倒進奶糊
10、快速快速快速前後晃動至平整,放涼,冷藏20分鐘
11、秤入淡奶油
12、秤上砂糖
13、大致8橙發泡狀態
14、榴蓮果肉與淡奶油翻拌均勻
15、冰箱取出腸粉皮,一開為二
16、榴蓮奶油裝進裱花袋
17、擠上奶油
18、用刮板由底部翻過來
19、一直翻到盡頭。
20、放進出品盤子裡,底下可以放進純牛奶。