花生紅湯圓的做法 - 花生紅湯圓怎麼做
來源:飄香吧 1.85W
“過年必吃。往日裡一直不敢給湯圓表皮調色,今年終於打定主意,無論如何,也要讓湯圓換一種顏色。大不了就自己吃掉唄。什麼烏紫棕黑,屬於離經叛道型。用紅曲粉調個紅色,紅色喜慶,算是一個不能拒絕的理由。
對於紅曲能把麵糰變成什麼樣的紅色並沒有多少概念,隨意加了半小勺,麵糰看起來粉粉的,好像也不太深。那就粉湯圓好了,著色太深也許會被質疑呢?沒想到,這個看起來粉粉的麵糰,入鍋以後,顏色加深,有點像梅花的紅色,虧沒有多加紅曲,否則就改成深紅,看起來就沒那麼喜興了。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生紅湯圓的做法步驟
1、用料:糯米粉120克,紅曲粉1/2小勺,水100克,花生湯圓餡90克。
2、將麵糰料混合。
3、揉成紅色麵糰。
4、分割成18等分。
5、將麵糰按個小坑,放入湯圓餡。
6、包好搓圓。
7、全部做好。
8、鍋中倒入適量清水,煮沸。
9、放入湯圓。
10、再次煮沸後轉小火,煮至湯圓浮起。
11、熄火,盛出食用。
小竅門
餡料可以隨意變化,
沒有紅曲粉也可以用其他紅色菜汁揉麵。
煮湯圓時火不宜大,以免破皮露餡。