濃香芝麻蛋卷的做法 - 濃香芝麻蛋卷怎麼做
來源:飄香吧 3.2W
“蛋卷麵糊的稀稠究竟是該用油還是用蛋來調節?一直不得其解。妃娟的兩個方子,都讓人感覺麵糊太稠,遠不是記憶中的模樣。那時候,每近過年,就會有人扛著做蛋卷的工具和爐子,走街串巷,代人加工蛋卷。各家各戶把自家的雞蛋麵粉白糖油拿出來,看著它們變成黃黃的漿糊,又變成薄薄的餅被捲起來,剪成兩段或三段,最後提著一大口袋卷卷,心滿意足地離開。雖然,記憶遙遠到公元前,卻總覺得那麵糊並不似妃娟方子調出來的那般濃稠,而那蛋卷,無可比擬的香甜。
如何讓麵糊變得略稀一點?是加油還是加蛋?重新找了幾個配方,選出用蛋相對較多的那個。這方子其實是添加了額外的蛋黃,這樣或許更加蛋香濃鬱吧。調出來的麵糊,似乎跟記憶中的差不多了,至於味道。。。你吃了才知道。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
濃香芝麻蛋卷的做法步驟
1、用料
2、將全蛋,蛋黃,白糖倒入大碗
3、攪打均勻至白糖溶化
4、加入油,充分攪拌均勻
5、篩入麵粉和奶粉
6、調成均勻的麵糊
7、加入黑芝麻
8、調勻
9、蛋卷模具放在爐火上兩面預熱
10、放一勺麵糊在模具中央
11、夾上,兩面各烤1-2分鐘
12、兩面金黃,出鍋
13、趁熱捲起
14、用紙巾裹數秒,定型
小竅門
平日喜歡小蛋卷,一般只做模具中央紫荊花大小的圓片。喜歡長卷的,多加點麵糊,攤滿模具,做出來的就是長卷了。