老北京燒餅的做法 - 老北京燒餅怎麼做
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“收到長帝CKTF-32GS之後做了蔥香排包,試驗了烤箱的上色情況還是挺均勻的,今天我又用它做了老北京燒餅,實驗一下它的發酵功能和熱迴圈風功能。這款烤箱我真的非常喜歡,我想要的功能都有了.
等我繼續研究它的其他功能,叫它的優點更加完美的體現哈,今天這款老北京燒餅,我以前做過,我們從小就吃這種燒餅,所以真是改不了好這一口的習慣,尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它,就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下這個傳統美食,雖然有些人覺得它幹吧,有些人覺得有啥吃頭呀,但是人的味覺是從小就給養出來的,沒辦法了嘿嘿。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老北京燒餅的做法步驟
1、首先稱好500克麵粉300克清水加4.5克酵母
2、用廚師機和麵4分鐘
3、揉成團以後蓋上溼布
4、放入烤箱用發酵功能發酵30分鐘
5、發酵定時停了以後將面盆拿出來,看到麵糰長大了一些就行不必發酵充分。
6、放在撒好乾粉的案板上將麵糰擀成大面皮
7、麵皮上抹勻芝麻醬
8、再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙乾打的粉
9、將麵皮捲起來,一邊卷一邊拽,這樣可以層更多。
10、切長點的劑子
11、然後將切面兩邊都向下折,用手將底部捏合好整理圓以後按扁。
12、表面抹醬油
13、然後將有醬油那面蘸芝麻仁
14、都做好以後擺放在烤盤內
15、放入預熱好的烤箱內,上管用190度下管用200度,烤30分鐘。
16、定時停了以後將烤盤及時取出來。
小竅門
因為不沾烤盤比較厚,所以我將下管定的溫度高些,以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。