棗泥山藥糕的做法 【春天的故事】適合穀雨節氣的一款補血益氣養生糕點——棗泥山藥糕 棗泥山藥糕怎麼做

“　　春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。
　　中醫所說的甘味食物中，首推就是大棗和山藥。山藥味甘，性質平和無毒，能健脾益氣、強壯肌肉，適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢洩瀉等脾胃功能不好的人群。紅棗能補脾和胃，益氣生津，養血安神，民間有“一日食三棗，終身不顯老”之說。山藥是補氣佳品，棗泥山藥合二為一，人就會氣血旺盛，即使年紀大了，依然可以延緩衰老的腳步，留住健康和美麗。
　　公曆每年的四月二十日前後為穀雨節氣，有“雨水生百穀”的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。
　　穀雨前後15天，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。適當進補一些有利於身體祛風溼、舒筋骨、補血益氣功效的食物，這樣不僅可以增強體質，還可為安度盛夏打下基礎。

　　在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，要將棗泥和山藥泥搗碎無顆粒狀，否則會影響口感。
　　做這款糕點的確需要時間和耐心，但不得不說，棗泥山藥糕”的口感卻是極佳，連平常不怎麼愛吃紅棗的我，因為這款糕點，卻愛上了紅棗的味道。
　　另外在造型上我也進行了改良，更為時尚、精緻；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山藥獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗泥山藥糕的做法步驟

• 1、主料、調料備好。　

• 2、將山藥表皮的泥洗淨，然後切成段放在熱水裡，淨泡30分鐘。（這方法山藥去皮的時候不會手癢）

• 3、紅棗用清水沖洗淨表面的灰塵，放到熱水裡泡5分鐘。

• 4、紅棗切去兩頭，去核。

• 5、再切成兩半，用剪刀修整。　

• 6、將紅棗捲曲，整成花型。

• 7、紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水裡。

• 8、將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋裡大火蒸20分鐘。

• 9、將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。　　　　　　

• 10、再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。　　　　

• 11、加入奶粉。　　　　

• 12、再加入煉乳拌勻。

• 13、花型模具裡先放入1/2山藥泥。　　　　　

• 14、放入一層棗泥。

• 15、再放入山藥泥壓平。

• 16、把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。

小竅門

1、在製作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。
2、如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。
3、如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很粘手。