艾餈的做法 - 艾餈怎麼做
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“艾草是草本或略成半灌木狀植物,長於鄉間、田野裡,其蒼翠欲滴,清香撲鼻。每年清明前後,正是艾草盛長時,此時的艾草鮮嫩、清香無比。這是我第一次做艾餈,原來可以做的那麼好吃,原以為很難,發現用心去做,什麼事都是簡單的事情。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
艾餈的做法步驟
1、首先將艾草摘下來,洗乾淨,放鍋裡煮一下,煮沸後,過冷水泡5分鐘,這樣是為了把艾草的那個澀味去掉。
2、過冷水泡好後,瀝乾,剁碎,跟麵粉一起搓揉。
3、放紅糖進鍋裡煮水,把糖溶化就行。趁熱倒入麵粉去揉麵。
4、把剁碎的艾草跟麵粉,紅糖水一起揉麵,揉麵。揉搓成不黏手的麵糰。包上花生、芝麻及白糖等餡料。
5、花生要炒,炒至微黃即可,花生打碎,芝麻要炒,炒了比較香,然後花生碎跟芝麻,紅糖粉混在一起即可做餡。
6、這是晒乾的芭蕉葉,一定要有芭蕉葉來包住,芭蕉葉要用鍋煮水來煮一下,然後洗乾淨,涼幹,包的時候搽點花生油,這樣蒸熟後就不會粘住。吃的時候也好撕開。
7、包好後,煮沸水後就放去蒸20分鐘。就可以開鍋了,放涼的時候好吃。
8、揉麵團,包好餡,很快就能吃了。
9、我蒸的時候太久,就有點粘粘。感覺都粘在一起了。蒸好後要開啟蓋子,以防鍋裡的水倒流進去。
小竅門
材料的量都是大概的。一定要有芭蕉葉,糖可放多或放少點,按個人口味加入。揉麵有點幹可加點熱水去揉。加水多了可加點麵粉一起揉。