豬腦營養成分一覽 - 以形補形不是妄想

民間向來流行“以形補形”的說法，即吃什麼補什麼。豬腦，也就是豬的腦髓，被許多人認為有健腦的功效。那麼這一說法是否有它的科學依據呢?接下來我們將從豬腦營養成分入手，探討豬腦的功效，尤其是對大腦的作用，來證實“以形補形”是妄想還是樸素的真理。

一、豬腦營養成分

每一百克豬腦中，共含有熱量131千卡，蛋白質10.8克，脂肪9.8克, 膽固醇2.57克, 磷294毫克，鉀259毫克，鈉130.7毫克，鈣30毫克，鎂10毫克, 煙酸2.8毫克, 鐵1.9毫克，鋅0.99毫克，維生素E0.96毫克，銅0.32毫克，核黃素0.19毫克，硫胺素0.11毫克，視黃醇78微克，錳30微克，硒12.65微克,胡蘿蔔素1.6微克

二、豬腦的營養價值

1.健腦

由上述豬腦的成分可知，豬腦中含有豐富的蛋白質和腦磷脂、卵磷脂。大腦每天需要消耗大量能量，蛋白質可以補充大腦的營養，提高記憶力。腦磷脂能夠使大腦中的神經細胞更加活躍有生命力。卵磷脂能夠使細胞間的資訊傳遞更加精確，適合各個年齡階段的人進行大腦保健。所以吃豬腦補腦並非空穴來風。

2.改善睡眠

豬腦中的鈣能夠全方位地調節人的生理系統。補充充分的鈣可以使大腦的神經更加穩定，更容易入睡，睡眠質量高，少夢不磨牙。

3.補血益氣

豬腦中含有豐富的鐵元素，而鐵是人體產生血紅蛋白的重要來源。血紅蛋白能夠在血管中輸送氧氣，因而攝入大量的鐵可以增強人體的造血功能，使人精力充沛。

4.強健骨骼與牙齒

每100g豬腦中含有294mg磷，30mg鈣。許多人都知道鈣元素是組成骨骼與牙齒的重要成分，但實際上磷也不可或缺。除此之外，磷可以增強細胞膜，磷脂能夠加速人體的新陳代謝。在人體內，磷的含量僅低於鈣，是組成人體必不可缺的材料之一。

從豬腦營養成分中易知，食用豬腦對人體十分有益，尤其是本身體質較虛弱的人，豬腦能夠為匱乏的身體補充大量養分。但不容我們忽視的是，豬腦中的膽固醇含量相當高，高達豬肉的三十倍，所以不可以大量攝入，高血壓人群更應該慎食豬腦。