雞蛋變質不能吃 - 這幾種蛋也不要食用

雞蛋變質，你懂嗎?你可以把雞蛋開啟，若發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有黴味，就不要食用了。而且雞蛋變質可能跟雞之前吃的食物有關。由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，甚至使蛋殼膨脹而破裂，則此蛋就不能食用，否則會引起食物中毒。

你知道雞蛋變質，還知道雞蛋的其他功效嗎，讓我們一起了解一下吧。

一、雞蛋的保健功能

1、可以延緩衰老 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

2、防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

3、可以預防癌症 雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

二、幾種雞蛋一定不能吃

1、不能吃發黴蛋 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。

 2、不能吃裂紋蛋 雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

 3、不能吃粘殼蛋 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

 4、不能吃臭雞蛋 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

 5、不能吃散黃蛋 因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃。

雞蛋變質，謹記不要吃。吃了變質雞蛋，會誘發許多問題，消化系統會遭殃，潰瘍、炎症、甚至癌症都可能的。變質雞蛋裡面還有很多細菌，這些細菌在成功侵入人體後，會誘發其他許多其他疾病。為了健康方面的因素著想，我們不去食用散黃的一些雞蛋。