意麵和麵條的區別有哪些

來源：飄香吧 2.03W

麵條起源於中國有很長的食用歷史，一直以來中國人們也都很喜歡吃麵條，在義大利也有一種類似麵條的食物稱為義大利麵，又稱之為意粉。今天我們比較一下意麵和麵條的區別吧。

意麵和麵條的區別有哪些

1.麵粉

它所用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“杜蘭小麥”。一種高碳水化合物的食品，減肥時不宜多食用。杜蘭小麥做出的麵粉是一種高筋麵粉還有很高的蛋白質，而且很有嚼勁。麵粉主要原料是小麥主要的營養成分是蛋白質和糖類，其中按蛋白質含量的不同麵粉又可以分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，無筋麵粉。對於麵粉所製成的食物也是種類繁多而且老少皆宜。如果細說高筋面可以做麵包，中筋面可以做麵條，低筋面可以做點心，而從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

2.醬料

不同於中式麵條，義大利麵對於醬料的要求很高，主要根據製作原料的不同分為四種，分別用它們的顏色來命名就是紅醬、白醬、青醬和黑醬。如果你想自己在家做意麵，超市裡有賣醬料的，實在沒有番茄醬也行。中國有一種涼拌麵，但對醬料要求不高是一種家常面。還有一種幹扣面是沒有湯的，醬料也只是辣椒醬。在中國地方這種面會搭配狗肉啤酒是人們的最愛。總之和西方相比中國特定醬料會搭配特定的麵條形成獨特的風格。

3.外觀

義大利麵外體呈黃色，有各種外形，直面、螺旋麵、蝴蝶面、字母面、通心粉、貝殼面、波形面等等。中式面外型就沒有像這樣太誇張的造型，只有長度和粗細的微微不同。