乾煸芸豆怎麼做

芸豆是不錯的健康美食，大家知道乾煸芸豆怎麼做嗎，看看文章對於芸豆的介紹就清楚了，芸豆是老少皆宜的美食，多吃芸豆對於我們的身體比較好，文章介紹了芸豆的幾種做法，大家可以看看自己適合哪種芸豆的做法，自己做了吃也可以。

一、芸豆的介紹

芸豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。是屬於薔薇目豆科的植物。總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10餘朵，一般結2～6莢。

芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。現代醫學分析認為，芸豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。

二、乾煸芸豆怎麼做

乾煸芸豆是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鮮美。做法是煸，菜譜主料是蔬菜，味型是鹹鮮，成菜是熱菜。

1、做法一

原料：芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

製作：

1）將芸豆擇洗乾淨，切成長段，豬肉切成末。

2）蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3）將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

特點：脆嫩爽口，清香鮮美。

2、做法二

主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。

原料：蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升(實耗50毫升)。

製作

1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。

2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。

3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。

技術關鍵：

1）芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。

2）烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!

3、做法三

原料：芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

1）芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用;

2）鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

注： 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記!

我們懂得了乾煸芸豆怎麼做以後，我們還可以看看這款美食的口感和營養，這款美食可以燉菜，可以炒菜，是作為家常菜來說經常吃到的美食，芸豆老少皆宜，多吃也不會對身體造成任何的影響，所以是深受人們喜歡的喲，可以長期吃。