烙餡餅的面怎麼和，想要餡餅好吃，水溫是關鍵！

餡兒餅是我們所熟知的一種家常菜。餡餅因為不同的餡料所以稱得上是一種幾乎可以滿足所有人胃口的食物了。除了餡料的口味有講究以外，餡餅還有很關鍵的一點就是烙餡餅的面怎麼和。是口感酥脆還是鬆鬆軟軟，其實和麵這裡的學問大著呢。

一、餡餅面怎麼和

1.用溫水和麵

30度左右的溫水是最好的選擇。先接好自來水，然後將燒好的熱水一點點慢慢倒入冷水中，用手試一下感覺到溫熱又不燙手，差不多就是30度左右的溫水了。這個溫度和出來的面用來烙餡餅最合適。

2.然後準備好清洗乾淨的不鏽鋼盆，將麵粉鬆散的倒在盆中準備加水和麵。

3.在麵粉中加水時要注意少量多次慢慢的加，不要一次性的把水全部放進去，這樣麵粉容易結塊兒。一邊倒水一邊用筷子攪拌盆中的麵粉，不斷攪拌到溫水都倒完。

4.把攪拌成絮狀的面用手和成麵糰。

二、麵粉的選擇

1.麵粉是由小麥磨成粉製成的。根據麵粉中蛋白質這種物質含量的高低不同，分為高筋，中筋和低筋的麵粉。在我們日常中做的麵食，比如包子，饅頭，餡餅，麵條等都是中筋麵粉。購買麵粉時要注意包裝上標明的麵粉種類。

2.雖然越靠近小麥芯的部分麵粉越白，品質也越高，但不一定是越白的麵粉就越好，有些不法商家把麵粉過度漂白。不僅麵粉品質不好，還可能夾雜一些對人體有害的化學物質，要懂得判斷面粉是否是健康的白色，而不是化學成分造成的白色。

餡餅可以說是我國的國民美食了，不管是蔬菜餡料還是肉餡，甚至海鮮也可以作為餡餅的餡料。不知道吃什麼的時候就可以選擇餡餅。烙餡餅可以說是每一位廚師必會的中華美食。除了餡料的種類多多以外，烙餡餅的面怎麼和也是值得注意的一環，原來普普通通的烙餡餅也有這麼多的講究啊。