烏米圓子的做法 - 烏米圓子怎麼做
來源:飄香吧 1.38W
“烏米飯,又名阿彌飯、青飯精。大部分地區都在農曆四月初八,多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯,已成習俗,也有的在立夏或是清明時節。但我們這裡的人總是沒到四月初八就急著吃烏米飯了。烏米飯油亮清香,由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒。包了鹹蛋黃的肉圓滾上烏米汁浸泡過的糯米,蒸10分鐘,清香四溢的烏米圓子就出鍋啦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
烏米圓子的做法步驟
1、糯米洗淨,用烏米汁浸泡4小時以上,天氣熱的話放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡過的糯米瀝乾水分備用。
3、鹹蛋黃取出備用(我用的真空包裝鹹鴨蛋,口感有點欠缺,建議用新鮮的鹹鴨蛋黃比較好)
4、肉末裡放入鹽,料酒,小蔥末,姜按順時針方向拌勻,取一點肉末,包上鹹蛋黃。
5、把包上鹹蛋黃的肉圓揉圓。
6、均勻的裹上經過浸泡烏米汁的糯米,用手輕輕按壓表面,使糯米不易脫落。
7、做好的烏米圓子放入盆子中。
8、蒸鍋中放水,大火煮開後,放入烏米圓子蒸12-15分鐘即可。
9、香噴噴的烏米圓子出鍋啦!
小竅門
糯米一定要事先浸泡至少3小時以上。如果直接不浸泡就蒸,口感硬且不好吃。我用的真空包裝鹹鴨蛋,蛋黃口感有點欠缺,建議用新鮮的鹹鴨蛋黃比較好。