紅糖米飯饅頭的做法 - 紅糖米飯饅頭怎麼做

“這款饅頭加了紅糖、全麥粉和米飯，成品鬆軟中又帶著一些韌性，應該是加入了米飯的原因。可能是我紅糖的顏色不大深，也可能是紅糖還不夠，成品只有一點淡淡的黃色，但我感覺甜度對我個人來說已經差不多，個人不喜歡太甜，但喜歡甜的可以再加些紅糖，味道會更濃郁些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖米飯饅頭的做法步驟

• 1、紅糖用開水全化開，兩種麵粉混合，酵母用溫水化開。

• 2、麵粉中先倒入酵母水攪拌，再倒入紅糖水（最底下沉澱的雜質不要倒入），用筷子拌成絮狀。

• 3、再加入冷飯。

• 4、和成光滑稍硬的麵糰。

• 5、蓋上溼布或保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍大，用手指按個洞不回縮。

• 6、排氣揉回原大，發酵後面團一般會變溼軟些，太溼粘可以再加適量乾粉揉。

• 7、分成若干個小劑子。

• 8、再分別一個個揉一小會兒整成圓柱形間隔一定距離擺放。

• 9、上面蓋溼布或保鮮膜，進行第二次發酵，發至變大變輕盈。

• 10、冷水上鍋，水開後蒸8-10分鐘。（具體時間視麵糰大小調整）

• 11、時間到了關火再燜3-5分鐘即可，一次吃不完冷凍，下次直接蒸軟即可。

小竅門

1、沒有全麥粉可以換成普通麵粉。
2、普通麵粉剛開始是250克，30克是1發發好後大約加入的重量。