韭香千層餅的做法 - 韭香千層餅怎麼做
來源:飄香吧 3.05W
“用韭菜代替蔥花,烙出來的餅餅味道還就是不一般,特別的香,再加上特殊的折法,烙熟後,用叉子輕輕一挑,就全部自動分層了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭香千層餅的做法步驟
1、麵粉慢慢地加入涼水,一邊加水一邊攪拌,直至麵粉全部變成面絮為止,然後把面絮揉成麵糰,麵糰要軟一些,加溼布餳半小時。
2、小碗裡放少量麵粉,用鍋熱油,油冒大煙後澆在麵粉上,邊澆邊攪拌,直至攪成比較稠的油麵。
3、將醒好的麵糰擀成薄片,均勻地刷上一層油麵。
4、均勻地撒上少許十三香和食鹽。
5、韭菜清洗乾淨,瀝乾水分,切成末,在面片上均勻地撒一層韭菜末。
6、把整張面片像摺扇子一樣折起來。
7、從一頭捲起,邊卷邊輕扯,這樣卷出來的層次會更薄更多一些。把整條面都捲起來,末端扯薄放在下面。然後壓扁,兩面換著擀,直至擀成薄面片。
8、電餅鐺放少量食用油預熱後,把擀好的麵餅放進鍋中進行煎制,兩面金黃後即可。
9、煎好的餅用叉子輕輕一提就全部自動分層了。
小竅門
1、用油麵代替普通的油,油餅更容易起酥。
2、邊卷邊輕扯,比只是簡單地捲起來更容易出層次。