西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 - 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西葫蘆雞蛋餡餃子的做法步驟

• 1、麵粉加熱水揉成麵糰，其實用涼水+鹽揉麵更勁道，但是因為老公胃不好，用熱水揉麵更容易消化。揉好後醒發半個小時以上。
• 2、西葫蘆切細絲，用鹽醃出水，大概需要醃15分鐘以上，醃好後用手擠出水份，用刀剁碎。
• 3、三個雞蛋打入碗中並攪拌均勻。鍋裡倒入較多油，（油夠多，這樣一會兒和餡的話就不用另加油了），鍋裡燒到油快冒煙時，關掉火。並趕緊將雞蛋倒入油鍋中不停攪拌。
• 4、趁雞蛋還熱的時候加入適量花椒麵調味。
• 5、和餡——將雞蛋、切成碎的西葫蘆，蔥花，鹽，一點點香油一起放入大碗中，順時針攪拌均勻就可。
• 6、麵糰醒發好，擀好餃子皮，包上餃子，就可以煮啦，鍋裡燒一大鍋水，加入小段蔥，這樣煮的餃子更香。
• 7、搗幾瓣大蒜，加入生抽調成汁。蒜泥沾餃子超級香，就是吃了嘴巴都是味，只敢晚上吃或者週末吃啦！

小竅門

雞蛋更嫩：鍋裡的油燒好後就關火，同一時間倒入雞蛋並用筷子不停攪拌，這樣出來的雞蛋就特別嫩，可以直接和餡了。
煮餃子的水中加入一節大蔥，煮的餃子更香。餃子中火煮，蓋上鍋蓋，煮開後加半碗涼水，再蓋上鍋蓋繼續煮，連續加三次水，餃子就差不多熟了。