迷你足球漢堡的做法 - 迷你足球漢堡怎麼做
“過幾天就是六一兒童節了,這次做一款應景的“迷你足球漢堡”,造型可愛又好吃,孩子非常喜歡。接下來一起看看做法吧。
做好的漢堡胚是原味的,並不會覺得甜(糖在發酵過程中被酵母消耗掉了),適合搭配各種內餡,不會起甜鹹衝突。例如夾牛肉餅、酸黃瓜、金槍魚沙拉、煎蛋、番茄片、生菜葉等等,搭配的醬料可隨個人喜好自行選擇。也可以當成小餐包單獨吃,抹上奶黃醬+肉鬆,就是好吃的肉鬆麵包了。
標註的用量可製作一連12個迷你足球漢堡胚,模具是學廚12連不粘足球模。
B.夾餡(可填充3個迷你漢堡):即食乳酪片(切達早餐乳酪)幾片,即食火腿片幾片,水煮蛋或炒蛋2個,沙拉醬2勺。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
迷你足球漢堡的做法步驟
1、稱量準備好各種材料,粉類過篩備用,黃油切小塊或薄片,在室溫下軟化到手指可輕易壓入的程度。
2、將牛奶、酵母粉、高筋粉、細砂糖、鹽和雞蛋倒入ACA廚師機攪拌桶中,注意酵母和鹽糖不要直接接觸。
3、先啟動廚師機,以低速1檔攪勻成團。
4、再以中速3檔將麵糰揉勻。
5、剪一塊麵團,能拉出厚且粗糙易破的厚膜,達到麵筋的初步擴充套件階段。
6、將麵糰放回攪拌桶中,繼續以3檔揉到表面光滑的狀態,再加入軟化的無鹽黃油,以4-5檔中高速揉麵。
7、揉麵大約10分鐘,黃油被面團完全吸收,麵糰變得光滑柔軟。剪一塊麵團,能拉出大面積薄透不易破的手套膜,揉麵就完成了。小提示:製作漢堡胚對出膜要求並不像做吐司那樣高,所以不出膜也可以的。
8、將麵糰揉圓,放入深盆或發酵筐中。
9、蓋好保鮮膜,放入烤箱中,以30度發酵50分鐘左右。
10、麵糰發酵到約2倍大小,用手指在中間戳洞不會回縮的程度。
11、將麵糰取出,排氣揉勻,分成每個40克的小塊,蓋好醒發10分鐘。小提示:我將其中一個麵糰加了可可粉,就可以做成不同口味的漢堡胚,或者當小餐包吃都是極好的。
12、將醒發好的麵糰翻轉,底部朝上放入學廚足球模中,朝下壓實。
13、表面蓋一層油紙,再加蓋一個烤盤,放入烤箱中進行最終發酵。發酵溫度32度,時長50分鐘左右。小提示:頂部壓烤盤是為了讓漢堡胚底部平整不鼓包。烤盤重量有限,不會影響發酵膨脹,只會讓漢堡胚組織更緊實,花紋更明顯。
14、發酵完成後直接設定烤箱上下火160度,烘烤20分鐘左右。烘烤結束前5分鐘,去掉表面蓋的烤盤和油紙,讓漢堡胚底部上色。
15、將烤好的漢堡胚立刻脫模,放在晾網上晾涼。
16、準備漢堡夾餡。選擇杯口直徑和漢堡胚大小類似的杯子,將乳酪片和火腿片放在油紙上,用杯口扣出圓形。水煮蛋或炒蛋用沙拉醬調勻。漢堡胚橫向剖成兩半。
17、將火腿片放在底層漢堡胚上,雞蛋沙拉堆在火腿片上。
18、在雞蛋沙拉上蓋上一層乳酪片,再堆好雞蛋沙拉,蓋上漢堡胚上片。一個迷你足球漢堡就做好了。