玉米麵蜜豆卷卷饃的做法 - 玉米麵蜜豆卷卷饃怎麼做

“自己做了點蜜紅豆兒，加了些玉米麵做成饅頭卷，一層一層的層次分明，好吃又健康。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麵蜜豆卷卷饃的做法步驟

• 1、準備食材：玉米麵、麵粉、蜜豆、白糖、酵母粉。

• 2、玉米麵放入耐熱容器中，先用開水燙一下，一邊倒水，一邊用筷子拌拌至沒有乾粉，靜置放至溫涼待用。（沸水大概100克左右）

• 3、玉米團晾至微溫後依次加入糖、酵母粉、麵粉和適量的溫水（夏天涼水也可）、攪拌成絮狀

• 4、用手揉成一個柔軟光滑的麵糰，蓋上蓋放在溫暖處進行第一次發酵。

• 5、麵糰發酵到2倍大，用手指戳一下，不回縮不塌陷就是發酵好了

• 6、發酵好的麵糰放在案板上揉搓排氣，然後分成若干等份，再分別揉圓。

• 7、取一份揉好的面劑子按扁，上下擀成長橢圓形，鋪上一層蜜豆。

• 8、撒上蜜豆後，在面片1/3處折起。

• 9、擀開。如果喜歡餡料多多，這時候可以再撒一層蜜豆，不撒也沒關係。

• 10、從上而下捲起，卷緊一些，收口壓在底端。

• 11、所有面團依次做好後，直接放在刷了油的蒸籠上，（也可以放屜布或油紙，澤瑞媽喜歡直接在蒸屜上刷少許油防沾）放在溫暖溼潤處發酵至約1.5倍大。

• 12、冷水上鍋，從水沸騰後算起，中火，蒸15分鐘左右，關火燜3分鐘，出鍋。

• 13、金燦燦，胖乎乎，淡淡的甜，淡淡的玉米香，用來做早餐、正餐的主食都是不錯的，大家快來試一試吧~~

小竅門

玉米麵經過燙麵之後一定要放涼至手溫才能繼續後面的操作，否則溫度過高會燙死酵母。