酸湯香菇娃娃菜豬肉水餃的做法 - 酸湯香菇娃娃菜豬肉水餃怎麼做
來源:飄香吧 2.13W
“2021年馬上就要過去,新的一年就要來臨,中國人過年就喜歡吃餃子,迎接新年的到來。正好好久沒吃餃子了,不包韭菜的,今天來個香菇娃娃菜肉餡的,清甜脆爽,和韭菜不一樣的口感。做成酸湯水餃,酸辣開胃,好吃不膩。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸湯香菇娃娃菜豬肉水餃的做法步驟
1、豬肉洗乾淨去皮剁碎或用絞肉機絞成肉末。
2、娃娃菜洗乾淨,晾乾水切碎。
3、新鮮香菇洗乾淨切碎。
4、加入3克五香粉。
5、加入15克鹽。
6、擠入20克蠔油。
7、加入20克花生油。
8、將肉餡順時候或逆時針一個方向攪到粘稠起膠,中間少量分次加一點點水或湯再攪,這樣肉餡鮮嫩有汁。然後靜置半小時,讓肉餡的味道進一步融合。
9、將餃子包好,托盤撒一點玉米澱粉防粘。
10、水燒開後加一勺油,再下餃子,用撈勺抄一下底,不讓餃子沉底粘鍋。蓋上煮到水再次沸騰,然後開蓋加一碗涼水,再蓋上接著煮。根據餃子的大小餃子皮的厚薄加一到兩次涼水,最後開蓋再煮兩三分鐘,煮到餃子皮半透明就可以了。不確定熟沒熟可以嘗一下。
11、根據自己的喜好在碗裡放適量生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末。
12、將煮好的餃子撈起放入碗中,拌幾下,酸湯水餃就好了。
小竅門
1、做包子或餃子時肉餡最好帶點肥肉,純瘦肉的有點柴,肥瘦比例在2:8或3:7,這樣的肉餡才好吃。
2、我調餡時喜歡加蠔油,味道更鮮。餃子餡淡一點或者鹹一點問題不大,包子餡稍微鹹一點更好吃。
3、煮餃子時先加一勺油在水裡,這樣餃子不容易粘連。