三鮮餡餃子的做法 【天津】三鮮餡餃子 三鮮餡餃子怎麼做
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“餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統麵食之一,源於中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。天津人常說:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見天津人對餃子的喜愛。在這裡和大家分享一個不讓韭菜出水的方法,那就是先用香油鎖住餡料的水分,到最後再放鹽,這樣包到最後盆裡都不會出多餘的水分。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮餡餃子的做法步驟
1、先用果醬畫個盤畫備用。
2、用榨汁機榨出菠菜汁。
3、用菠菜汁和餃子粉和成麵糰,醒一個小時。還有原色麵糰也是醒一個小時。
4、去皮去頭去蝦線的蝦仁用料酒醃漬10分鐘。
5、韭菜摘好並清洗乾淨。
6、炒好兩個雞蛋並用鏟子切碎。
7、把剁好的豬肉餡和雞蛋和蝦仁,放生抽和蠔油進行攪拌,放少許胡椒粉,順著一個方向攪拌。
8、放入韭菜,一個生雞蛋進行攪拌。
9、再放香油進行攪拌,最後放鹽。這就是讓韭菜不出水的關鍵。因為提前用油把水分鎖住了。
10、我們可以揉麵團,分劑子,擀餃子皮了。
11、包好餃子,用保鮮膜蓋好,避免幹掉。
12、水開後,撒一小勺鹽,下餃子煮,韭菜的好熟,浮起後開兩鍋就可以了。
13、吃餃子嘍!