饅頭的做法 ‘媽媽的味道’饅頭 饅頭怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

饅頭的做法步驟

• 1、發老面：一碗麵粉一碗水，加入適量酵母攪拌成麵糊。23℃下發酵15個小時以上。

• 2、醒發好老面以後再加入五碗麵粉適量水和醒發好的老面兌成新的麵糰再醒發一小時以上。

• 3、二次醒發後取一塊麵團再加入好麵粉揉麵，要揉15分鐘左右。麵糰要比包包子的面硬很多。

• 4、把麵糰揉成長條形再用手薅成手心大小的麵糰。

• 5、再用手把麵糰揉成表面光滑的饅頭

• 6、全部揉好後再放在一起間隔15釐米以上蓋上被子醒發一小時左右(冬天蓋被子夏天一塊布就可以了)

• 7、醒發好以後上鍋蒸大火燒開蒸半小時

• 8、成品