須臾小龍蝦怎麼挑選

做須臾小龍蝦時首先要選擇鮮活個頭大，挑青色殼的雌蝦，儘量不要選擇紅色殼子或者紅殼子的雄蝦，皮比較厚，入味不大理想，而皮薄的青殼蝦，做菜的時候湯汁更容易被吸收入味。青殼蝦更容易收拾，方便省時，而且青色的雌蝦看上去健壯有力氣爬行的話也是不錯的，挑選這樣的蝦做出來的肉質才飽滿，口感會更加鮮香椒麻。因為青殼蝦皮很薄，所以在做的時候一定要掌握好火候，要不然就很容易把蝦煮爛。做菜的時候炒或炸都很美味。目前須臾蝦生長在盱眙縣的洪澤湖裡，是國家生態示範縣。