醃的泡菜有些爛是怎麼回事

原材料不對。製作泡菜使用的菜，需要晒乾，這樣可以避免泡菜泡爛。醃製泡菜使用的容器，需要潔淨無油，醃製好的泡菜，需要放在陰涼處存放，這樣可以避免滋生細菌。泡菜醃好後可以直接吃，也可以用於炒菜等。吃不完的泡菜，可以放在冰箱冷藏儲存。