洗紅莧菜的水是什麼顏色

水本身的顏色。紅莧菜之所以紅色，是因為莧菜裡含有一種天然色素，叫莧菜紅，而莧菜紅是存在於細胞液泡之中，正常情況下清洗是不會洗出紅色來的，可以通過加熱煮熟來讓紅色溢位，高溫破壞了細胞壁和葉綠素，紅色的莧菜紅就會跑出來。