怎麼樣做麵疙瘩有嚼勁

用小麥麵粉和麵，加入雞蛋。做麵疙瘩時要準確的調好食材的用料，麵粉和水的比例大約為三比一左右，注意加水時不要用力攪拌麵粉，要讓面粉有一個醒發的時間，要選用有筋小麥麵粉，揉麵時可以加入一些鹽和生雞蛋，這樣可以和好的面會更加筋道，揉麵時應該揉到表面無顆粒狀。